خواص وانیل

نام لاتین، Vanilla Planifoliac است که از خانواده Orchidaceae می باشد. در بسیاری از کشورهای استوایی می روید و اولین افرادی که بخاطر عطر و طعم آن را شناختند ، آزتک ها بودند . میوه های خشک شده این درخت اغلب مورد استفاده قرار می گیرند.ماده اصلی که طعم وانیل را می دهد ، وانیلین است.اندونزی ، ماداگاسکار ، تاییتی و مکزیک بزرگترین تولید کنندگان و عرضه کنندگان این گیاه به سراسر جهان می باشند .

درخت وانیل

در حالت طبیعی ، به شکل چوب های باریک، بلند قهوه ای مایل به سیاه براق به فروش می رسند.چوب های وانیل در اوایل سبز و بی بو هستند ، ابتدا این چوب ها را داخل آب گرم می ریزند و سپس تا زمانیکه به اندازه یک پنجم اندازه اولیه شان برسند ، زیر نور آفتاب خشک می شوند ، بعد از این مرحله چند هفته دیگر هم صبر می کنند تا رنگ چوبها کاملا تیره شوند و عطر و طعم تندتری بگیرند .

داخل چوب وانیل پر از دانه است که به عنوان طعم دهنده در پخت دسرها استفاده می شود، چوبها تا 3-4 بار قابلیت استفاده دارند.

موارد مصرف وانیل :

به عنوان طعم دهنده در پخت کیک ها ، پودینگ ها و بستنی ها.

باعث تحریک معده و سیستم عصبی می شود .

در صنایع غذایی و ساخت عطر مورد استفاده قرار می گیرند.

از روغن وانیل برای تسکین اعصاب استفاده می شود ولی نباید به حالت خوراکی مصرف شود.

از وانیل هم به شکل خشک و هم به شکل مایع مورد استفاده قرار می گیرد.

در صنعت لوازم آرایش در ساخت لوسیون ها ، عطر ، کرم و شامپوهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد.