تا چندسال گذشته ، تقریبا کسی در مورد این دانه اطلاعی نداشت . کم کم در لیست رژیم غذایی متخصصان ، شاهد نام دانه ی چیا شدیم . این دانه ها با وجود جسه ی کوچکی که دارند ، خواص بسیار زیادی دارا می باشند.
از اول شروع کنیم ، دانه ی چیا چیست؟
این دانه ها برای اولین بار در آمریکای شمالی کشف شدند ، نام علمی آن ها ، سالویا هیسپانیکا ( Salvia hispanica ) می باشد. در زبان مایایی ، چیا به معنی نیرو و قدرت است. آزتک ها هر روز از این دانه ها مصرف می کردند ، به این ترتیب به مدت 24 ساعت احساس سیری داشتند.
این گیاه چگونه پرورش می یابد؟
دانه های چیا هم در مزارع بزرگ و هم در باغچه ی حیاط منزل و حتی داخل گلدان نیز قابلیت رویش دارند ، فقط کافی است که بستر مناسب برای رویش گیاه فراهم شود ، خیلی سریع شروع به رشد می کند.
مناسب ترین فصول برای کاشت دانه ی چیا ، بهمن ، اسفند ، فروردین و اردیبهشت است.
فواید فوق العاده این دانه های ریز :
پشت شهرت این دانه ها ، فواید زیاد آن ها نهفته است ، از آمریکای شمالی شروع شده و در کل دنیا مشهور شده است و اکنون ، بیشتر متخصصان تغذیه برای کاهش وزن به بیماران خود از این دانه ها تجویز می کنند ، به خصوص در وعده های صبحانه و ناهار به وفور مورد استفاده قرار می گیرد .
و اما فواید دانه ی چیا :
♥ در 100 گرم چیا ، 17 گرم پروتئین موجود می باشد. پس منبع فوق العاده پروتئین است.
♥ طبق تحقیقی که انجام شد ، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که مصرف دانه ی چیا از پیر شدن پوست جلوگیری کرده و موجب شفافیت و در خشندگی پوست می شود ، به سبب وجود آنتی اکسیدان در صورتی که به طور مرتب مصرف شود ، تأثیرگذار خواهد بود.
♥ دانه های چیا ، منابع غنی فیبر هستند . زمانی که به مقدار کافی فیبر وارد بدن شود ، کاهش وزن رخ می دهد. در 100 گرم دانه ی چیا ، 11 گرم فیبر موجود می باشد.
♥ به دلیل وجود فیبر ، سیستم گوارشی به خوبی کار کرده و از یبوست و نفخ جلوگیری می کند.
♥ به مقدار زیادی حاوی اسیدهای امگا 3 بوده و به همین دلیل باعث محافظت مغز شده و از پیشرفت سلولهای سرطانی جلوگیری می کند.
♥ دانه ی چیا ، کلسترول خوب را افزایش داده و کلسترول بد را کاهش می دهد.
♥ باعث افزایش انرژی شده و از گرسنگی زود به زود جلوگیری می کند ، در نتیجه در کاهش وزن بسیار مؤثر واقع می شود.
♥ سطح قند خون را متعادل کرده و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند و بیماران دیابتی به راحتی می توانند استفاده نمایند.
♥ دانه ی چیا ، حاوی مقادیر زیاد کلسیم بوده ، در نتیجه در تقویت عضلات مؤثر بوده و در صورت مصرف مداوم و منظم ، در سنین بالا ، مانع از پوکی استخوان می شود.
♥ به سبب وجود مقادیر زیاد کلسیم و ویتامین A ، در سلامت دندان ها نیز بسیار مفید است.
دانه ی چیا چگونه مصرف می شود ؟
در زمان های اخیر ، دانه های چیا را بیشتر داخل پودینگ ها ، مورد استفاده قرار می دهند ، ولی در سه حالت کلی ، مخلوط کردن با مایعات ، پودر و به حالت خام نیز مورد مصرف قرار می گیرد.
را یج ترین روش مصرف چیا ، مخلوط کردن با مایعات می باشد ، شیر ( شیر گاو ، شیر بادام و شیر نارگیل) ، ماست یا آب خالی . زمانی که دانه ها را داخل مایعات می ریزید ، عمل تورژسانس رخ می دهد که دانه ها پف می کنند . به این ترتیب حالت ژله ای به خود می گیرند.
روش بعدی ، مصرف خام دانه های چیا است.
در سالادها ، سوپ ها ، روی کیک های خانگی ، حین پخت غذا می توانید این دانه ها را بدون خیساندن اضافه کنید .
روش بعدی ، پودر کردن دانه های چیا است.به این ترتیب می توان چای چیا دم کرد . به هنگام پخت نان به جای کنجد می توانید از دانه های چیا استفاده کنید ،
سؤالی که زیاد پرسیده می شود ، آیا دانه ی چیا باعث احساس سیری می شود ؟
زمانی که دانه های چیا را داخل مایعات می ریزیم ، حالت ژله ای گرفته و پف می کنند . ویتامین های زیادی داخل دانه ی چیا موجود می باشد و منبع غنی آنتی اکسیدان است. به همین دلیل است که در سال های اخیر متخصصان تغذیه برای کاهش وزن ، مصرف این دانه های پر خاصیت را توصیه می کنند ، چون علاوه بر اینکه سطح قند خون را تنظیم می کند ، مدت طولانی تری احساس سیری در فرد ایجاد کرده ، در نتیجه موجب کاهش وزن در صورت استفاده منظم می شود .
دستور تهیه چند دسر و غذا با استفاده از دانه ی چیا :
بدون شکر ، بدون روغن : پودینگ موز و چیا
این دسر ، فاقد آرد ، روغن و شکر است.
مناسب برای چند نفر : 3 نفر
مدت زمان تهیه : 15 دقیقه
مدت زمان پخت : 0
مواد لازم :
2 لیوان شیر بادام
6 قاشق غذاخوری دانه ی چیا
1 عدد موز
1 قاشق چایخوری وانیل
1 قاشق غذاخوری عسل
فوت و فن آشپزی :
برای یک لیوان شیر ، 3/1 دانه ی چیا استفاده کنید ، پودینگ ها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال نگه دارید . میزان عسل را به دلخواه خود می توانید کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه :
داخل یک ظرف شیر و دانه ی چیا را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
به مدت نیم ساعت مخلوط را داخل یخچال قرار دهید ، به طوری که در معرض هوا قرار نگیرد.
بعد از اینکه مخلوط حالت ژله ای به خود گرفت ، از یخچال خارج کرده و عسل و وانیل را اضافه نمایید.
موز را خوب له کرده و داخل پودینگ بریزید و خوب هم بزنید.
به دلخواه خود داخل ظرفها ریخته و تزئین نمایید .
