عاشوره

عاشوره

عاشوره ،دسری است که در فرهنگ ترکیه ، روز عاشورا به منظور برکت و برای یادآوری اتفاقات عاشورا ، پخته می شود. در این مقاله دستور تهیه و پخت عاشوره را برایتان نوشته ام.

مواد لازم برای تهیه ی عاشوره

250 گرم گندم

  4/5 لیتر آب

  100 گرم برنج آش

  1 عدد پوست پرتقال ( خرد شده به شکل مکعب )

  1 عدد پوست لیمو ( خرد شده به شکل مکعب )

♦  2 عدد سیب متوسط ( پوست کنده و مرع مربع خرد شده )

  4 قاشق کشمش

  1 لیوان لوبیا سفید

  1 لیوان نخود

  ½ لیوان بادام خام

  1 مشت گردو

  10 عدد قیسی

  900 گرم پودر قند

  10 عدد هل

  1 لیوان آب ( برای جوشاندن هل )

برای تزئین

1 عدد انار ( دون شده )

½ لیوان پودر پسته

½ لیوان پسته

5 عدد انجیر خشک ( خرد شده )

2 قاشق غذاخوری دارچین

1 قاشق غذاخوری کنجد

½ لیوان بادام خام

½ لیوان فندق

طرز تهیه

1.گندم ها را با آب فراوان شسته و داخل ظرف عمیقی بریزید.

2.یک لیتر آب جوش را روی گندم ها ریخته و در ظرف را نیمه بسته و روی حرارت ملایم گذاشته و نیم ساعت بپزید.

3.وقتی آب گندم ها کشیده شد ، دوباره 1 لیتر آب جوش اضافه کرده و 1 ساعت دیگر هم روی حرارت ملایم بپزید.

4.بعد از 1 ساعت 100 گرم برنج ، همراه 1 عدد پوست پرتقال و لیمو 1/5 لیتر آب هم اضافه کنید ، حرارت را خاموش کرده و 3 ساعت بگذارید تا در دمای اتاق جا افتاده شود.

5.بعد از 3 ساعت ، 1 لیتر آب جوش اضافه کرده و بلافاصله سیب های بریده شده و 4 قاشق کشمش را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

6. یک لیوان نخود پخته و 1 لیوان لوبیا سفید پخته را هم به مخلوط اضافه کرده و هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.

7.نیم لیوان بادام خام ، 2 قاشق کشمش ، 1 مشت فندق ، گردو و 10 عدد قیسی های خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید.

8. یک لیوان آبی که از جوشاندن هل به دست آمده و 900 گرم پودر قند را هم اضافه کرده و با حرارت ملایم ، نیم ساعت پخته و حرارت را خاموش کنید. 2 ساعت دیگر هم اجازه بدید تا جاافتاده شود ، غلظت عاشوره در ابتدا رقیق بوده و با گذشت زمان سفت تر می شود.

9.بعد از سرد شدن کامل ، عاشوره را به کمک ملاقه داخل کاسه هایی ریخته و از موادی که برای تزئین آماده کرده اید ، تزئین کنید. نوش جان

منبع

نوشته شده توسط نسیم فرضعلی پور