ویتامین های محلول در آب : C و B کمپلکس
ویتامین ها بر اساس قابلیت انحلال در آب طبقه بندی می شوند. بیشتر آنها در آب حل شده که از بین همه ویتامین ها، فقط 4 نوع آنها در چربی حل می شوند.9 ویتامین محلول در آب در رژیم غذایی انسان ها یافت می شوند. بریم سراغ ویتامین های محلول در آب :
B1 ( تیامین )
B2 ( ریبوفلاوین )
B3 ( پنتوتنیک اسید )
B6
B7 ( بیوتین )
B9
B12 ( کوبالامین )
C
برخلاف ویتامین های محلول در چربی، ویتامین های محلول در آب، در بدن ذخیره نمی شوند، به همین منظور، بایستی به طور مداوم از رژیم غذایی این ویتامین ها را دریافت کنیم.
ویتامین B1 ( تیامین )
اولین ویتامین کشف شده از لحاظ علمی ویتامین B1است که با نام تیامین هم شناخته می شود.
منابع ویتامین B1
آجیل ها ، خشکبار و جگر
ویتامین B2
ریبوفلاوین، تنها ویتامین محلول در آب است که از آن به عنوان رنگ غذا مورد استفاده قرار می گیرد. در واقع بخاطر رنگی که دارداین چنین نامیده می شود، فلاوس ( flavous ) به معنی زرد رنگ است.
منابع ویتامین B2
تخم مرغ، سبزیجات، بروکلی، شیر، عدس، قارچ و گوشت
ویتامین B3 ( نیاسین )
ویتامین B3 یا نیاسین، تنها نوع ویتامین B است که بدن شما از ماده ی غذایی دیگری به نام آمینواسید تریپتوفان تولید می شود.
منابع ویتامین B3
ماهی، مرغ، تخم مرغ، لبنیات و قارچ. به علاوه بدن می تواند از آمینواسید تریپتوفان نیاسین استخراج کند. دانشمندان تخمین زده اند که، از 60 میلی گرم آمینواسید، 1 میلی گرم نیاسین تولید می شود.
ویتامین B5 ( پنتوتنیک اسید )
پنتوتنیک اسید تقریبا در تمام مواد غذایی وجود دارد، علی الخصوص در خاویار، مرغ، زرده ی تخم مرغ، بیف
ویتامین B6
منابع این ویتامین شامل، موز، بوقلمون، سیب زمینی و ماهی تن می باشد.
ویتامین B7 ( بیوتین )
افراد معمولا از مکمل های بیوتین به منظور تقویت موها، ناخن ها و پوست، استفاده می کنند. گاهی از این ویتامین با نام ویتامین H هم یاد می شود.
منابع ویتامین B7
گوشت، ماهی، زرده ی تخم مرغ، محصولات لبنی، عدس، سبزیجات، قارچ، گل کلم و آجیل ها.
ویتامین B9
ویتامین B9، در ابتدا از مخمر استخراج شد ولی بعدها از اسفناج نیز بدست آمد. این ویتامین در عدس، سبزیجات رنگ سبز و تخم آفتابگردان وجود دارد.
ویتامین B12 ( کوبالامین )
ویتامین B12 تنها نوع ویتامینی است که حاوی فلز می باشد- کوبالت
منابع ویتامین B12
گوشت، لبنیات، غذاهای دریایی و تخم مرغ. کمبود این ویتامین در افرادی که گوشت مصرف نمی کنند، بروز میکند.
ویتامین C
ویتامین C، تنها ویتامین محلول در آب است که جزئی از گروه ویتامین B نمی باشد.
ویتامین C در اکثر میوه ها و سبزیجات یافت می شود. پختن و خشک کردن مواد غذایی میزان ویتامین C را کاهش می دهد.
