خواص وانیل
نام لاتین، Vanilla Planifoliac است که از خانواده Orchidaceae می باشد. در بسیاری از کشورهای استوایی می روید و اولین افرادی که بخاطر عطر و طعم آن را شناختند ، آزتک ها بودند . میوه های خشک شده این درخت اغلب مورد استفاده قرار می گیرند.ماده اصلی که طعم وانیل را می دهد ، وانیلین است.اندونزی ، ماداگاسکار ، تاییتی و مکزیک بزرگترین تولید کنندگان و عرضه کنندگان این گیاه به سراسر جهان می باشند .
در حالت طبیعی، به شکل چوب های باریک، بلند قهوه ای مایل به سیاه براق به فروش می رسند. چوب های وانیل در اوایل سبز و بی بو هستند، ابتدا این چوب ها را داخل آب گرم می ریزند و سپس تا زمانیکه به اندازه یک پنجم اندازه اولیه شان برسند، زیر نور آفتاب خشک می شوند، بعد از این مرحله چند هفته دیگر هم صبر می کنند تا رنگ چوبها کاملا تیره شوند و عطر و طعم تندتری بگیرند .
داخل چوب وانیل پر از دانه است که به عنوان طعم دهنده در پخت دسرها استفاده می شود، چوبها تا 3-4 بار قابلیت استفاده دارند.
موارد مصرف وانیل
به عنوان طعم دهنده در پخت کیک ها، پودینگ ها و بستنی ها.
باعث تحریک معده و سیستم عصبی می شود.
در صنایع غذایی و ساخت عطر مورد استفاده قرار می گیرند.
از روغن وانیل برای تسکین اعصاب استفاده می شود ولی نباید به حالت خوراکی مصرف شود.
از وانیل هم به شکل خشک و هم به شکل مایع مورد استفاده قرار می گیرد.
در صنعت لوازم آرایش در ساخت لوسیون ها، عطر، کرم و شامپوهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد.
