قند و شکر
قند و شکر
قند یک ماده طبیعی است که بخشی از رژیم غذایی انسان ها برای هزاران سال بوده است. قند کربوهیدراتی است که انرژی بدن را تامین می کند. قند شایع در بدن گلوکز است و ارگان های مهم بدن را تامین می کند. قند شایع در بدن گلوکز است و ارگان های مهم بدن، عضلات و مغز برای بهبود عملکرد به آن نیاز دارند. بعضی از قند ها به طور طبیعی در میوه ها، سبزیجات و… یافت می شوند. مهمترین انواع قند عبارتند از
ساکاروز : از گلوکز و فروکتوز ساخته شده است که از نیشکر یا چغندر قند استخراج می شود و به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد
فروکتوز و گلوکز: در میوه ها، سبزیجات و عسل یافت می شود
لاکتوز : که معمولا قند شیر نامیده می شود و در شیر و فرآورده های لبنی یافت می شود
مالتوز: به عنوان قند مالت شناخته شده و در نوشیدنی مالت و آبجو یافت می شود
البته مقدار زیادی شکر مختلف در آشپزخانه وجود دارد که تمامی آنها ساکاروز هستند و عبارتند از :
شکر ریز دانه: یا همان شکر سنتی که برای پخت و پز استفاده می شود
شکر کاستر: کمی ریزتر از شکر سنتی است و برای پخت کیک مناسب است
گرد شکر: مورد استفاده برای تزئین کیک و دسر و …
شکر قهوه ای: مورد استفاده برای پخت و پز و تزئین کیک و دسر و …
به گزارش انجمن قلب، مصرف قند و شکر بیش از 6 قاشق چایخوری برای سلامتی خانم ها مضر است و مقدار مجاز مصرف 24 گرم برای هر فرد می باشد. مقدار مصرف مجاز برای آقایان نیز 9 قاشق چایخوری یا 36 گرم می باشد.
