ژلاتین
ژلاتین پروتنئینی است که از پوست و استخوان حیوان هایی مثل گاو، خوک، آهو و گوزن به دست می آید و بعد توسط نوعی اسید، محلولی از جوشاندن پوست و استخوان حیوان ها استخراج می کنند که در طی چند روز این عمل ادامه می یابد. به صورت ورقه های نازک، شکننده و شفاف موجود بوده یا به حالت پودر. اکثرا در تهیه دسرها و شیرینی جات از این ماده استفاده می شود. فاقد مزه و بو بوده و به رنگ زرد کمرنگ تا سفید شفاف موجود می باشد.
ژلاتین حاوی کلاژن بوده یعنی ماده ای که برای غضروف سازی و استخوان سازی مورد نیاز است، به همین دلیل است که افراد تصور می کنند که برای درمان آرتروز و سایر مشکلات مفاصلی مفید است. سرشار از آمینواسید هایی است که برای سلامت دندان ها و موها، کاهش چین و چروک پوست و درخشان کردن پوست بسیار مؤثر است. در کنار خواص زیبایی، یک سوپر ماده غذایی است که برای بهبود روده ها، متعادل سازی هورمون ها و تقویت سیستم ایمنی، تقویت دستگاه گوارش، تقویت بافت پوست و رفع میل شدید به مصرف شیرینی جات بسیار مؤثر می باشد. ژلاتین نوع پخته کلاژن است که در استخوان حیوانات یافت می شود. آبِ استخوان بهترین منبع می باشد. از پودر ژلاتین می توان تقریبا در همه غذاها استفاده کرد، مثل سوپ، قهوه،، کوکی ها، غذاهای آب پز شده، حتی ماسک های خانگی برای محافظت از پوست.
ادامه دارد…
