فواید تخم شربتی
تخم شربتی شبیه دانه های کنجد بوده ، با این تفاوت که سیاه رنگ است و نوع خوراکی این گیاه ، شیرین بوده (Ocimum Basilicum) نام دارد.تخم شربتی در طب سنتی چین و ژاپن بسیار مورد استفاده قرار می گرفت ، امروزه فواید این گیاه روز به روز آشکارتر می شود .در این مقاله چند مورد از مهم ترین فواید تخم شربتی را شرح داده ایم.
1.منبع غنی املاح
1 قاشق غذاخوری ( 13 گرم) تخم شربتی ، حدود 15 درصد از نیاز روزانه کلسیم و 10 درصد منیزیم و آهن را تأمین می کند.
منیزیم و کلسیم برای سلامت استخوان ها و عملکرد عضلات مهم و ضروری بوده ، و آهن برای تولید گلبول های مورد نیاز است.
افراد زیادی ، به مقدار کافی در رژیم های غذاییشان منیزیم و کلسیم دریافت نمی کنند ، مصرف تخم شربتی برای جبران این کمبود ، بسیار مؤثر است.به علاوه تخم شربتی برای کسانی که گوشت و محصولات لبنی مصرف نمی کنند ، منبع غنی ای از آهن و کلسیم است.
2.سرشار از فیبر می باشد
تخم شربتی سرشار از فیبر است ، به خصوص فیبر محلول به نام پکتین.
فواید فیبر موجود در دانه های شربتی :
♠ تأمین فیبر مورد نیاز روزانه
تنها 1 قاشق دانه ی شربتی حاوی 7 گرم فیبر است که معادل 25 درصد نیاز روزانه می باشد.
♠ بهبود سلامت روده
پکتین به مقدار زیاد حاوی پروبیوتیک است، یعنی باکتری های مفید موجود در روده را تقویت می کند.
♠ حس سیر بودن به مدت طولانی خواهید داشت.
پکتین ، سطح هورمون هایی که حس سیر بودن را ایجاد می کنند را افزایش می دهد. در نتیجه مدت زمان بیشتری سیر خواهید ماند که این خود موجب کاهش زن می شود.
♠ سطح قند خون را کنترل می کند.
در مطالعه ای ، افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ، بعد از هر وعده ی غذایی به مدت 1 ماه 4 /3 قاشق ( 10گرم) دانه ی شربتی را در آب حل کرده و نوشیدند ، ، میزان قند خونشان 17 درصد نسبت به ابتدای روز کاهش یافت.
♠ متعادل کردن سطح کلسترول خون
پکتین ، سطح کلسترول خون را از طریق مهار جذب کلسترول توسط روده کاهش می دهد. افرادی که به مدت یک ماه ، روزانه 30 گرم ( 7 قاشق) دانه ی شربتی بخورند ، 8 درصد کاهش کلسترول خواهند داشت.
♠ منبع غنی ترکیبات گیاهی
دانه های شربتی شامل فلاونوئید ها و پلی فنول ها هستند که جزئی از ترکیبات گیاهی می باشند. فلاونوئیدها آنتی اکسیدان هایی هستند که از تخریب سلول های بدن توسط رادیکالهای آزاد جلوگیری می کنند.
این ترکیابت گیاهی همچنین دارای خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی می باشند.
♠ منبع گیاهی امگا 3
دانه های شربتی به ازای 1 قاشق غذاخوری (13گرم) حاوی 5/2 گرم چربی می باشند. نصف این چربی ، 240/1 میلی گرم به ازای یک قاشق غذاخوری ، آلفالینولیک اسید (ALA) است که نوعی چربی امگا 3 است.
بدن شما از (ALA) برای تولید انرژی استفاده می کند. همچنین در کاهش التهابات مؤثر بوده و ریسک ابتلا به حملات قلبی و دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
♠ جایگزین عالی برای دانه ی چیا
دانه های شربتی اندکی درشت تر از دانه های چیا می باشند ولی ارزش غذایی مشابهی دارند. در جدول زیر از هر دو دانه 1 قاشق غذاخوری را باهم مقایسه کرده ایم :
دانه ی شربتی |
دانه ی چیا |
|
| کالری | 6 | 6 |
| چربی کل | 3 میلی گرم | 5/2 میلی گرم |
| چربی امگا 3 | 88/2 میلی گرم | 24/1 میلی گرم |
| کربوهیدرات | 5 گرم | 7 گرم |
| فیبر | 5 گرم | 7 گرم |
| پروتئین | 3 گرم | 3 گرم |
| کلسیم | 8 درصد نیاز روزانه | 15 درصد نیاز روزانه |
| آهن | 9 درصد نیاز روزانه | 10 درصد نیاز روزانه |
نوشته شده توسط نسیم فرضعلی پور
