سیتریک اسید
اسید سیتریک :
اسید سیتریک به وفور در میوه ها ی اسیدی مثل لیمو ترش ، پرتقال ، گریپ فروت ، آناناس و نارنگی وجود دارد. فرمول شیمیایی اسید سیتریک C6H8O7 می باشد.
نخستین بار در سال 1784 توسط شخصی به نام کارل ولملم اسکیل ( Carl Wihlem Scheele) کشف شد. این اسید با نام جوهر لیمو هم شناخته می شود و از بین تمام اسیدها، تنها اسید خوراکی است.
مواد اولیه ساخت اسید سیتریک :
شکر، ذرت فراوری شده ، سیب، نشاسته و گلوکز می باشد. قابل حل شدن در آب بوده و در حالت عادی به شکل پودر سفیدرنگ می باشد، جزء اسیدهای آلی است و در ساخت شامپو های ضد شوره به منظور براق کننده و متعادل کننده PH پوست سر مؤثر است.در حالیکه اسید سیتریک از عمدتا از لیموترش استخراج می شود ، درصد زیادی از آن که در صنعت غذاسازی به عنوان نگه دارنده استفاده می شود ، از ذرت هایی که از لحاظ ژنتیکی تغییر داده شده اند، تولید می شود.
موارد استفاده اسیدسیتریک :
ساخت نوشابه ها و آب میوه ها ، مواد آرایشی و بهداشتی ، لواشک و ترشیجات و ساخت لایه خارجی آب نبات ها.
