مخمر
مخمر :
قارچ تک سلولی است و همانند قارچ هایی است که با آنها آشنا هستید. از آن در نانوایی ها برای آماده کردن خمیر، در پزشکی برای تولید آنتی بیوتیک و همچنین در دامپزشکی استفاده می شود. سلول های مخمر تخم مرغی شکل هستند و تنها توسط میکروسکوپ دیده می شوند. برای تشکیل یک گرم باید 20 میلیارد مخمر در کنار هم جمع شوند. نام علمی مخمر ساکارومیسس سرویسیه یا قارچ های شکر خور است. نام های بسیار طولانی برای چنین ارگانیسم کوچک. قارچ مخمر بسیار مقاوم است و قادر است خمیر نان را تخمیر کند. غذای مورد علاقه این قارچ، گونه های مختلف شکر مانند ساکاروز(چغندر یا نیشکر)، گلوکز، فروکتوز(موجود در عسل وشربت) است و آن را تبدیل به الکل و دی اکسید کربن می کند. انجام این تغییرات شیمیایی آن را برای صنعت مواد غذایی بسیار با ارزش کرده است. همچنین مخمرها برای تولید عطرهای خوشبو بسیار پرکاربرد هستند. آنها در همه جای طبیعت به خصوص در گیاهان و میوه ها یافت می شوند. میوه ها نیز به دلیل ترکیبات شیمیایی که روی آنها به واسطه تبدیل شکر به دی اکسید کربن و الکل انجام می دهند فاسد می شوند. حیوانات نیز به دلیل خوردن میوه های فاسد و وجود الکل در آن دچار گیجی بشوند. برای تولید مخمردر مقیاس بسیار زیاد، آن را درون بشکه های بزرگ با آب شیرین و اکسیژن مخلوط می کنند. زمانی که به مقدار معین رسیدند، آب درون بشکه را تخلیه می کنند تا خشک شود.
موارد مصرف مخمر:
تولید شکلات:
در فرایند تولید شکلات، باعث تخمیر کاکائو می گردد.
تقویت مو:
مصرف قرص آن باعث افزایش درخشش مو و کاهش ریزش مو می شود.
مراقبت از پوست:
به دلیل دارا بودن مواد معدنی، اسیدهای امینه و ویتامین باعث تقویت و درخشش پوست می شود.
منبع پروتئین:
دو قاشق غذاخوری از مخمر به اندازه یک لیوان شیر و یا یک اونس گوشت حاوی پروتئین است.
مرطوب کننده پوست:
مخمر به همراه کلاژن نقش عمده ای در رفع چین و چروک و شلی پوست دارد و می تواند به خوبی پوست را تقویت کند.
تقویت ناخن:
مخمر به عنوان یک منبع غنی از ویتامین B، باعث تقویت ناخن شده و از شکنندگی آن جلوگیری می کند.
