گلیسیرین خوراکی 

نوعی قند الکلی است . از لحاظ تقسیم بندی ارزش غذایی ، شامل کربوهیدرات کامل بوده و جزء زیر مجوعه قندهای الکلی می باشد.

ریشه کلمه گلیسیرین ، از کلمه glukeros  یونانی به معنای شیرین نشأت یافته است.

ارزش غذایی گلیسیرین 

کالری در هر گرم : 4/3

میزان شیرینی نسبت به ساکارز : 75%

کربوهیدرات : 100%

گلیسیرین و گلیسرول از لحاظ ماهیت هر دو یکی هستند.

گلیسرول در مقابل تری گلیسیرید : گلیسرول به طور طبیعی در غذاها موجود می باشد ، و در بدن انسان با اسیدهای چرب باهم ترکیب  شده و تشکیل تری گلیسیرید می دهند که از گروه چربی ها می باشند. اما گلیسرول به عنوان مولکول مستقل ، چربی نبوده بلکه کربوهیدرات است.

زمانیکه تری گلیسیرید ها هضم می شوند، به اسیدهای چرب و گلیسرول تبدیل می شوند.

انواع گلیسیرین  

گلیسیرین گیاهی، از روغن گیاهان ( روغن پالم ، استئارین پالم ، روغن هسته پالم ، روغن نارگیل ، روغن سویا ) در طی مراحل تولید یا زیست دیزل ( سوخت غیر سمی) ، استخراج می شوند.

گلیسیرین حیوانی : طی مراحل تولید صابون ، از محصولات حیوانی استخراج می شود ( کره حیوانی ).

گلیسیرین صنعتی : از نیشکر و یا شربت ذرت یا پرپلین Propolyene  ( از مشتقات نفت ) استخراج می شود.

گلیسیرین به عنوان افزودنی در مواد غذایی 

گلیسیرین در غذاها به عنوان روان کننده ، منسجم کننده ، حلال و شیرین کننده در محصولات لبنی ( خامه ها ) مواد غذایی کنسرو شده ، شیرینی پزی ، خامه های فانتزی ، مرباها ، بارهای انرژی زا و دیگر غذاها به کار می رود.

موارد مصرف دیگر گلیسیرین 

در صنعت داروسازی ، امولوسیون کننده در کپسول ها ، شربت ها ، خمیرهای دندانی ، دهانشویه ها ، ژل های حاوی فلوراید و..گلیسیرین بدون آب ، در ساخت ژل های حاوی فلوراید به کار رفته و به عنوان داروی فروش آزاد بدون نسخه از سوی سازمان غذا و داروی آمریکا مورد تأیید است.

در ساخت شیاف و ملین نیز از گلیسیرین استفاده می شود.

گلیسیرین به عنوان دارو برای پایین آوردن فشار چشم ( گلوکوما) مورد اسفاده قرار می گیرد.

از گلیسیرین به عنوان مرطوب کننده پوست و مو نیز استفاده می شود.

گلیسیرین از سوی سازمان غذا و داروی آمریکا به عنوان ماده غذایی سالم مورد تأیید است.