از لحاظ علمی فواید شکلات تلخ به اثبات رسیده است. اولین کسانی که شکلات تلخ را مرود استفاده قرار دادند ، مایاها بودند.

داخل شکلات تلخ این مواد وجود دارند :

50 تا 90 درصد تکه های کاکائو ، روغن کاکائو ، شکر .

از طرف دیگر شکلات شیری تشکیل شده از :

10 تا 50 درصد تکه های کاکائو ، روغن کاکائو ، شیر و شکر می باشد.

ایده آل ترین حالت ، زمانی است که شکلات تلخ به هیچ عنوان حاوی شیر نباشد.

در برخی شکلاتهای تلخ کم کیفیت ، اثراتی از روغن های گیاهی ، کره ، اسانس ها و رنگ های مصنوعی به چشم می خورند.

شکلات تلخ غنی از مواد زیر است :

♦ آهن

♦ مس

♦ منیزیم

♦ روی

♦ فسفر

♦ فلاونوئید ها

کاکائو حاوی فلاونوئید است که برای محافظت از قلب مفید هستند. در مقایسه با شکلات های شیری ، 2 برابر بیشتر حاوی فلاونوئید می باشد.

در صورت استفاده منظم از شکلات تلخ ، فلاونوئید های موجود در آن از احتمال ابتلا به دیابت به مقدار زیاد می کاهند.

در نظر داشته باشید که شکلات تلخ ، حاوی مقدار زیادی کالری است. پس در مصرف آن زیاده روی نکنید. چون باعث چاقی می شود.

شکلات و پسته احساس سیری طولانی مدت تری در فرد ایجاد می کنند.

نحوه نگهداری شکلات:

شکلاتهایی با درصد تلخی 70 به بالا مصرف کنید.

شکلات را در ظرفهای در بسته و محیطی خشک نگهداری نمایید و داخل یخچال قرار ندهید.

چنانچه به درستی محافظت شود ، تا 2 سال ماندگاری دارد.

سرو کردن :

برای جلوگیری از سوختن شکلات ، آرام آرام ذوب کنید.

از میوه های تازه و فندق برای سرو کردن شکلات استفاده نمایید.

آیا می دانستید ؟

شکلاتهایی که درصد کاکائوی بیشتری دارند ، حاوی کافئین بیشتری نیز می باشند.؟

نکته : شکلاتها را صرفا بخاطر ایجاد لایه ای سفید رنگ روی آنها ، دور نریزید.