طبع مواد غذایی
در طب سنتی برای تمام انسانها، 4 نوع طبع یا به اصطلاح مزاج در نظر گرفته می شود،در این مقاله طبع مواد غذایی را مورد بررسی قرار خواهیم داد :
دَمَوی ( خون): هوا
صفراوی : آتش
بلغمی: آب
سودایی: خاک
برای مطالعه ی مزاج های اشاره شده، اینجا را کلیک نمایید. در این مقاله بیشتر روی طبع مواد غذایی تأکید خواهیم داشت که این روزها همه به دنبال راهی برای مقابله با کرونا ویروس هستیم،
پس بریم سراغ طبع مواد غذایی :
وجود 4 عنصر را، از طریق خوردن و یا تماس می توانیم درک کنیم. مواد غذایی ای که بعد از خوردن و یا حتی لمس کردن، موجب احساس گرما و یا تشنگی شوند و در صورت تکرار، موجب خارش و سوزش شوند، مواد غذایی با طبع گرم و خشک می نامند.
*به مواد غذایی ای که در صورت مصرف، موجب احساس گرما شوند، مواد غذایی با طبع گرم و مرطوب گفته می شود.
*مواد غذایی ای که حرارت و کم آبی بدن رار فع کنند، سرد و مرطوب گفته می شود.
*موادی غذایی ای که موجب رفع حرارت بدن شده ولی نه تنها کم آبی بدن را رفع نکرده، بلکه در صورت تکرار، موجب خشکی بدن شده و باعث ضعف می شوند، سرد و خشک نامیده می شوند.
*اگر بخواهیم جدا کنیم، طعم های شیرین جزء دسته ی گرم و مرطوب.
*طعم های تلخ و شور جزء دسته ی گرم و خشک
*طعم های ترش جزء دسته سرد و خشک.
*بی طعم و نسبتا ترش جزء دسته ی سرد و مرطوب طبقه بندی می شوند.
♥در مجموع، عنصر گرم و خشک، تولید کننده ی صفرا
♥گرم و مرطوب، تولید کننده ی خون( دموی)
♥سرد و خشک، تولید کننده ی سودا
♥سرد و مرطوب، تولید کننده ی بلغم می باشند.
مواد غذایی گرم و مرطوب :
_ ماست، کره، شیر تازه گاو یا گوسفند
_ آناناس، انجیر تازه یا خشک، خرما، قیسی، گیلاس، گلابی، سیب شیرین، کشمش، خربزه، کمپوزه، ترب، هویج، سیب زمینی، شلغم.
_ گندم و انواع لوبیا
_ میگو، مرغ، جگر، زینگ، بوقلمون، زبان
_ بادام، پسته، تخمه خربزه، کنجد، شهدانگور، روغن کنجد، روغن بادام تلخ، ارده، روغن دمبه
مواد غذایی گرم و خشک :
_ پنیر کهنه، بادمجان سیاه و فلفل سبز
_ انبه، به، زیتون، نارگیل
_ چغندر، پیاز، سیر
_ برگ چغندر، یارپوز( پونه ی کوهی)، نعناع، پیازچه، ریحان، ترخون، شوید، شنبلیله، گزنه، کلم برگ، تره، جعفری، رازیانه، کرفس، چاودار، نخود، برنج
_ گوشت اردک، بلدرچین، شتر، خروس، شترمرغ،گنجشک، کبک
_ بادام زمینی، بادام تلخ، پسته، تخمه کدو، گردو، فندق
_ آویشن، اسپند، چای سبز و سیاه، خردل، دارچین، فلفل دلمه ای، زردچوبه، زنجبیل،زیره،کاکائو، زعفران، وانیل، زیره سیاه، نمک، هل.
_ عسل، روغن زیتون
مواد غذایی سرد و خشک :
_ ازگیل، گوجه سبز، انار ترش، سیب ترش، لیموترش، گریپ فروت، سنجد، تمشک، زرشک، زالزالک
_ ریواس، گشنیز
_ ارزن، برنج، جو، ذرت، عدس
_ گوشت گاو، گوشت بز، کبد، کله پاچه
_ سماق، نشاسته و قهوه
_ سرکه، کانولا، روغن ذرت و سایر روغن های گیاهی
مواد غذایی سرد و مرطوب :
_ پنیر تازه، خامه، دوغ، ماست
_ خیار، انواع کدو، گوجه فرنگی، هندوانه، کدوتنبل
_ توت فرنگی، گوجه سبز، پرتقال، انار شیرین، زردآلو، شفتالو، لیمو شیرین، نارنگی، کیوی، آب انار.
_ سیب زمینی، اسفناج، بامیه، قارچ، کاهو، لوبیاسبز، خرفه، باقلای تازه و نخودفرنگی
_ انواع ماهی و مغز گوسفند
_ تخمه کدو، خشخاش، تخمه هندوانه و گلاب
خب بریم سراغ جمع آوری اطلاعات در مورد تمام این مواد خوراکی، به عنوان مثال، دموی دارای طبع گرم و مرطوب بوده، به همین دلیل توسط ماست،شیر و پنیر و سایر مواد سرد باید تعادل بدن را حفظ کرده، از ادویه جات و غذاهایی با طبع گرم باید اجتناب کنند. صفراوی ها، دارای طبع گرم و خشک هستند پس باید از موادغذایی ای همچون سالادهای حاوی سرکه، ماهی، گوجه فرنگی و ماست استفاده نمایند.
طبع سرد و مرطوب هستند، جهت حفظ تعادل بدن، بایستی غذاهای ادویه دار و شیرینی جات مصرف نمایند.سودایی ها دارای طبع سرد و خشک هستند که باید از مصرف مواد غذایی با طبع سرد اجتناب نمایند، بهتر است مواد غذایی سرد و مرطوب همچون عسل مصرف کرده و عدس و بادمجان سیاه نباید مصرف نمایند.
