دسر ایتالیایی پاناکوتا
پاناکوتا دسری فوق العاده سبک، باکمترین میزان کربوهیدرات و مقدار خیلی کم پودر قند می باشد. پاناکوتا به معنی خامه ی همزده بوده و می توان گفت که از زمان اختراع خامه وجود دارد. دسر ایتالیایی پاناکوتا قوام خود را از ژلاتین گرفته و کالری را از خامه، به همین دلیل، لطفا در خوردن این دسر زیاده روی نفرمایید. :)
برای سس روی دسر می توانید توت فرنگی، شاه توت و آلبالو استفاده نمایید.
مواد لازم برای پاناکوتا
*400 میلی لیتر خامه
* 200 میلی لیتر شیر سرد
* 1 عدد چوب وانیل
* ½ لیوان پودر قند
* 3 ورق ژلاتین
برای تهیه ی سس :
*1 لیوان ( شاه توت یا تمشک یا توت فرنگی یا آلبالو بدون هسته)
* 1 قاشق مرباخوری نشاسته ی گندم
* 1 فنجان آب
نکته ی آشپزی :
برای صرفه جویی در وقت، می توانید ورقه های ژلاتین را داخل مایکروفر ذوب کرده و یا از پودر ژلاتین استفاده نمایید.
طرز تهیه ی پاناکوتا :
**برای غلیظ شدن و شکل گرفتن دسر به ورقه های ژلاتین نیاز داریم، آن ها را داخل کاسه ی حاوی آب سرد، به مدت 5 دقیقه قرار بدید تا نرم شوند.
** خامه، شیر و پودر قند را داخل قابلمه ای ریخته، چوب وانیل را از طول برش داده و با چاقو عصاره ی وانیل را خارج نمایید.
** چوب وانیل به همراه عصاره ی خارج شده را داخل قابلمه ی حاوی شیر و خامه بیندازید و بگذارید در حرارت ملایم بجوشد.
** ورقه های ژلاتین نرم شده را به بقیه ی مواد اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
** ظروف سیلیکونی و یا یکبار مصرفی را که می خواهید دسر را سرو نمایید را شسته و آب اضافی هر ظرف را دور بریزید.
** برای بدست آوردن دسری کاملا صاف و یکنواخت، مواد را از صافی عبور داده، بعد داخل ظروف سرو بطور مساوی بریزید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار بدید.
** برای سس دسر، نشاسته را داخل آب حل کرده و به همراه میوه ی دلخواه، تا غلیظ شدن مواد، روی اجاق هم بزنید ( حدودا 10 دقیقه ) اگر می خواهید که کاملا یکدست شوند، با مخلوط کن برقی هم بزنید.
** دسرهای سردشده و حالت گرفته را داخل ظرف های دلخواه برعکس گذاشته و از قالب ها درآورید. سس آماده کرده را روی دسر ریخته و با میوه های دلخواه تزءین نمایید. نوش جان
