تا چندسال گذشته، تقریبا کسی در مورد این دانه اطلاعی نداشت. کم کم در لیست رژیم غذایی متخصصان، شاهد نام دانه ی چیا شدیم. این دانه ها با وجود جسه ی کوچکی که دارند، خواص بسیار زیادی دارا می باشند.

از اول شروع کنیم، دانه ی چیا چیست؟

این دانه ها برای اولین بار در آمریکای شمالی کشف شدند، نام علمی آن ها، سالویا هیسپانیکا ( Salvia hispanica ) می باشد. در زبان مایایی، چیا به معنی نیرو و قدرت است. آزتک ها هر روز از این دانه ها مصرف می کردند، به این ترتیب به مدت 24 ساعت احساس سیری داشتند.

این گیاه چگونه پرورش می یابد؟

دانه های چیا هم در مزارع بزرگ و هم در باغچه ی حیاط منزل و حتی داخل گلدان نیز قابلیت رویش دارند، فقط کافی است که بستر مناسب برای رویش گیاه فراهم شود، خیلی سریع شروع به رشد می کند.

مناسب ترین فصول برای کاشت دانه ی چیا، بهمن، اسفند، فروردین و اردیبهشت است.

فواید فوق العاده این دانه های ریز :

پشت شهرت این دانه ها، فواید زیاد آن ها نهفته است، از آمریکای شمالی شروع شده و در کل دنیا مشهور شده است و اکنون، بیشتر متخصصان تغذیه برای کاهش وزن به بیماران خود از این دانه ها تجویز می کنند، به خصوص در وعده های صبحانه و ناهار به وفور مورد استفاده قرار می گیرد .

و اما فواید دانه ی چیا :

در 100 گرم چیا، 17 گرم پروتئین موجود می باشد. پس منبع فوق العاده پروتئین است.

طبق تحقیقی که انجام شد ، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که مصرف دانه ی چیا از پیر شدن پوست جلوگیری کرده و موجب شفافیت و در خشندگی پوست می شود ، به سبب وجود آنتی اکسیدان در صورتی که به طور مرتب مصرف شود ، تأثیرگذار خواهد بود.

دانه های چیا ، منابع غنی فیبر هستند . زمانی که به مقدار کافی فیبر وارد بدن شود ، کاهش وزن رخ می دهد. در 100 گرم دانه ی چیا ، 11 گرم فیبر موجود می باشد.

به دلیل وجود فیبر ، سیستم گوارشی به خوبی کار کرده و از یبوست و نفخ جلوگیری می کند.

به مقدار زیادی حاوی اسیدهای امگا 3  بوده و به همین دلیل باعث محافظت مغز شده و از پیشرفت سلولهای سرطانی جلوگیری می کند.

دانه ی چیا ، کلسترول خوب را افزایش داده و کلسترول بد را کاهش می دهد.

باعث افزایش انرژی شده و از گرسنگی زود به زود جلوگیری می کند ، در نتیجه در کاهش وزن بسیار مؤثر واقع می شود.

سطح قند خون را متعادل کرده و از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند و بیماران دیابتی به راحتی می توانند استفاده نمایند.

دانه ی چیا ، حاوی مقادیر زیاد کلسیم بوده، در نتیجه در تقویت عضلات مؤثر بوده و در صورت مصرف مداوم و منظم ، در سنین بالا ، مانع از پوکی استخوان می شود.

به سبب وجود مقادیر زیاد کلسیم و ویتامین A  ، در سلامت دندان ها نیز بسیار مفید است.

دانه ی چیا چگونه مصرف می شود ؟

در زمان های اخیر ، دانه های چیا را بیشتر داخل پودینگ ها ، مورد استفاده قرار می دهند ، ولی در سه حالت کلی ، مخلوط کردن با مایعات ، پودر و به حالت خام نیز مورد مصرف قرار می گیرد.

را یج ترین روش مصرف چیا ، مخلوط کردن با مایعات می باشد ، شیر ( شیر گاو ، شیر بادام و شیر نارگیل) ، ماست یا آب خالی . زمانی که دانه ها را داخل مایعات می ریزید ، عمل تورژسانس رخ می دهد که دانه ها پف می کنند . به این ترتیب حالت ژله ای به خود می گیرند.

روش بعدی ، مصرف خام دانه های چیا است.

در سالادها، سوپ ها، روی کیک های خانگی، حین پخت غذا می توانید این دانه ها را بدون خیساندن اضافه کنید .

روش بعدی، پودر کردن دانه های چیا است.به این ترتیب می توان چای چیا دم کرد. به هنگام پخت نان به جای کنجد می توانید از دانه های چیا استفاده کنید.

سؤالی که زیاد پرسیده می شود ، آیا دانه ی چیا باعث احساس سیری می شود ؟

زمانی که دانه های چیا را داخل مایعات می ریزیم، حالت ژله ای گرفته و پف می کنند. ویتامین های زیادی داخل دانه ی چیا موجود می باشد و منبع غنی آنتی اکسیدان است. به همین دلیل است که در سال های اخیر متخصصان تغذیه برای کاهش وزن، مصرف این دانه های پر خاصیت را توصیه می کنند، چون علاوه بر اینکه سطح قند خون را تنظیم می کند، مدت طولانی تری احساس سیری در فرد ایجاد کرده، در نتیجه موجب کاهش وزن در صورت استفاده منظم می شود .

دستور تهیه چند دسر و غذا با استفاده از دانه ی چیا :

بدون شکر ، بدون روغن : پودینگ موز و چیا

این دسر، فاقد آرد، روغن و شکر است.

مناسب برای چند نفر : 3 نفر
مدت زمان تهیه : 15 دقیقه
مدت زمان پخت : 0

مواد لازم :

2 لیوان شیر بادام

6 قاشق غذاخوری دانه ی چیا

1 عدد موز

1 قاشق چایخوری وانیل

1 قاشق غذاخوری عسل

فوت و فن آشپزی :

برای یک لیوان شیر ، 3/1 دانه ی چیا استفاده کنید ، پودینگ ها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال نگه دارید . میزان عسل را به دلخواه خود می توانید کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه :

داخل یک ظرف شیر و دانه ی چیا را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

به مدت نیم ساعت مخلوط را داخل یخچال قرار دهید ، به طوری که در معرض هوا قرار نگیرد.

بعد از اینکه مخلوط حالت ژله ای به خود گرفت ، از یخچال خارج کرده و عسل و وانیل را اضافه نمایید.

موز را خوب له کرده و داخل پودینگ بریزید و خوب هم بزنید.

به دلخواه خود داخل ظرفها ریخته و تزئین نمایید .

نوش جان :)